北極蝦冷拌米粉的做法：

1， 北極蝦放在冰箱冷藏室解凍。
2， 將北極蝦的頭去掉、蝦皮剝?nèi)ァ?br /> 3， 煮一鍋開水，用沸騰的水沖一下北極蝦即可。如果用其他的蝦，則需要事先把蝦煮熟后，去蝦頭、蝦皮。
4， 新竹米粉放在溫水里泡軟，然后在撒了些許鹽的沸水里煮熟即撈出，過冷水，以防粘連。
5， 過冷水的米粉瀝水后放在盤子里，擺上北極蝦，撒上小蔥末。
6， 如果有油浸番茄和羅勒也放一些，味道和特色：會更好。
7， 鍋中倒少油，先把花椒、八角榨香后撈出扔掉，然后把蔥、姜、蒜末放入鍋中，煸出香味。如果吃辣，則可以放些干辣椒。
8， 放入料酒、生抽醬油、蠔油、糖和辣椒醬調(diào)下味，然后趁熱迅速地澆到米粉上拌勻即可。
9， 也可以把米粉和蝦直接倒入鍋中略攪拌后盛盤。

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