酸辣茄汁排骨的做法：

1、前小排剁小塊，泡一兩個小時，中間換幾去水以去血水。老姜和蒜分別切片；

2、排骨加上老姜片，加入醬油、淀粉、胡椒末腌半小時。另將番茄去皮切小��；

3、鍋中放適量油（不用多），炒香蒜片；

4、腌好的排骨入鍋；

5、半煎半炒至兩面有焦黃；

6、下番茄丁和番茄醬；

7、再加小半飯碗清水；

8、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火半小時左右；

9、收汁，撒適量鹽，裝盤；

10、均勻地撒上辣椒末，再用凈鍋燒適量的油，往辣椒末上淋上去。

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