芫爆里脊的做法：

1、肉切細絲，加少許鹽、適量淀粉和水抓勻，100克的肉絲要用10克的水。然后再淋適量油抓一下，腌制20分鐘。

2、蔥姜切細絲。

3、香菜切段。

4、肉絲、姜絲和蔥絲。

5、現(xiàn)在調(diào)碗汁，材料的比例，加三勺醋，這是普通長柄勺。

6、大半勺的胡椒粉，這是買冰淇淋送的塑料勺，比茶匙大一點。

7、一勺香油。

8、四勺蒜末。

9、根據(jù)自己口味加適量鹽，再加少許料酒，攪拌均勻。

10、鍋中加油，油量要稍多。

11、油溫3、4成熱時放入漿好的肉絲，用筷子劃散。

12、肉絲完全變白后撈出瀝油。

13、鍋子洗干凈，倒入碗汁，燒至沸騰。

14、放入肉絲、蔥姜絲、香菜段。

15、迅速翻炒均勻，出鍋。

芫爆里脊特色：

咸香下飯

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