宮保素丁的做法：

相信很多人都吃過(guò)宮保雞丁，那宮保素丁您吃過(guò)嗎？酸酸辣辣開胃又下飯制作還簡(jiǎn)單。這道宮保素丁要論色香味，這個(gè)菜全占齊了，也不費(fèi)什么時(shí)間，特別適合用勺子舀上那么一大勺拌飯里吃，呵呵，那個(gè)下飯滋味啊。趕緊讓我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)下宮保素丁的做法吧。

1，土豆洗凈去皮切丁，泡在清水中除去淀粉，然后撈出控干水分；

2，胡蘿卜去皮切成跟土豆差不多大小的丁，黃瓜洗凈同樣切成丁；

3，大蔥洗凈切成稍大的末，干辣椒切段、蒜切片、姜切末；

4，將碗汁中的所有材料放一起調(diào)成適口的味汁；

5，鍋中放油，將花生米小火炸熟，不燙手后去掉外面的紅衣（我用現(xiàn)成的）；

6，用炸花生米余下的油（沒(méi)有再另外加），燒至7、8分熱時(shí)放入土豆丁，炸至表皮上色并略微起皺后撈出瀝油；

7，留底油，小火爆香大蔥末、干辣椒段、姜末、蒜片和花椒粒；

8，倒入胡蘿卜丁，中火翻炒至胡蘿卜丁略微有些變軟；

9，倒入土豆丁一起翻炒，再加入黃瓜丁略炒幾下；

10，倒入調(diào)好的味汁快速翻勻，

11，起鍋前倒入準(zhǔn)備好的花生米兜勻即可。

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