主料： 鹽水豆腐1 塊 豬肉 1小塊
輔料： 雞蛋 春筍 胡蘿卜 泡發(fā)的香菇 姜末 蔥
調料： 鹽 胡椒粉 雞精 鮮味醬油 醋 糖 生粉

香菇豬肉釀豆腐煲的做法：

香菇豬肉釀豆腐煲這道菜和客家名菜“客家釀豆腐”十分相似。不過，兩者還是有些區(qū)別的，雖然釀豆腐的手法相似，但是為了特色：營養(yǎng)和凝固豆腐，我澆了雞蛋液；為了豐富特色：和色澤，又炒了春筍胡蘿卜及香菇片，加水勾芡后變成濃稠的味汁澆在煎好的豆腐上，更添美味。下面就讓我們一起來認識下香菇豬肉釀豆腐煲的做法吧。

1，干香菇泡發(fā)；食材清洗干凈切片；豆腐切成長方形的方盒狀；豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，姜片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡；

2，將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用；將豬肉餡填在豆腐盒中；平底鍋放少許油燒熱后放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右；

3，將豆腐翻面繼續(xù)煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中；另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用；

4，鍋中放少許油燒熱后放入春筍胡蘿卜及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。

香菇豬肉釀豆腐煲家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1，豆腐要切成長方形的盒子狀，以便挖取中間的部分，使其成為一個可以釀肉餡的豆腐盒；

2，最后調湯汁的時候，生粉水一定要少量多次的加，調到一個合適的濃稠度，湯汁不要太少；

3，挖出來多余的豆腐可以用來燒湯，物盡其用。

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