主料： 帶皮五花肉 粽子葉 馬蓮草
輔料： 蔥姜 八角 桂皮 花椒
調(diào)料： 料酒 白酒 醋 老抽 生抽 鹽 糖

秘制香扎肉的做法：

1、干的粽葉和馬蓮放水中浸泡一夜，然后清洗幾遍至干凈

2、五花肉清洗一下，然后切成3x6厘米左右的大肉塊，放水中浸泡10分鐘，水中加入料酒半杯

3、粽葉的硬梗剪去，從尖的一頭開(kāi)始包裹肉，包好后用馬蓮捆扎，依次包完所有的肉

4、將肉放進(jìn)高壓鍋，加入1小勺白酒，加入八角、桂皮、花椒、香葉各少許，加入蔥段姜片，加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺，加入鹽2小勺、糖2小勺，加入一碗清水，放置半小時(shí)

5、半小時(shí)后打開(kāi)高壓鍋，燉肉30分鐘，關(guān)火后燜1小時(shí)即可

秘制香扎肉家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、曬干的粽葉要提前浸泡至回軟，這樣粽葉柔軟不容易斷裂

2、五花肉塊切的大小要合適，不能太小也不能太大，大約3厘米寬、6厘米長(zhǎng)的肉塊就很合適

3、五花肉塊放進(jìn)加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用，時(shí)間不用太長(zhǎng)，10分鐘足夠

4、用馬蓮捆綁?mèng)兆尤獾臅r(shí)候，不能太緊也不能太松，太松容易散開(kāi)，太緊則不容易入味

5、加了調(diào)料后，先不著急開(kāi)火，放置半小時(shí)，讓調(diào)料的味道更多滲入肉中

6、關(guān)火后一定要燜一段時(shí)間，一來(lái)讓肉更酥爛，二來(lái)燉出的肉更入味

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