工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

排骨500克

輔料：

蔥適量

姜適量

腐乳適量

紅燒汁適量

八角適量

芝麻油適量

白糖適量

料酒適量

腐乳排骨的做法：

1、準(zhǔn)備切好段的肋排，用水充分泡洗。

2、涼水下鍋，加姜片料酒焯至肉變白。

3、將焯好的肋排撈出沖洗干凈。

4、蔥姜切片，準(zhǔn)備八角。

5、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

6、鍋中放適量油，入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。

7、加入適量水，八角、少許糖。

8、加入調(diào)好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開(kāi)后十分鐘轉(zhuǎn)中小火慢煮。

9、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關(guān)火即可，裝盤(pán)食用。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、這道菜因腐乳汁與紅燒醬油中都有鹽份，所以不必再加鹽，如果不好掌握，也可在燉煮的過(guò)程中嘗一下味道，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)再適量添加。

2、排骨最好選用小排，這樣容易熟且入味。

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