工　　藝：炒口　　味：家常味 難　　度：初級入門人　　數(shù)：1準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

面條500克

五花肉250克

黃豆芽15克

蒜苔150克

豆角150克

輔料：

食鹽1小勺

雞精1勺

蔥1段

蒜6瓣

八角4個

干辣椒5個

老抽2勺

植物油適量

河南鹵面的做法：

1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條，看圖吧

2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈，豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片，蒜切碎，蔥斜切片

4、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼，一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈

5、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用，鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香

6、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香，倒入豆角炒一分鐘，加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘

7、倒入炒好的五花肉，老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）

8、把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻（按照我說的放水，最后拌好鍋內(nèi)是沒有多余的水份滴）

9、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可（面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

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