工　　藝：燒口　　味：麻辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

雞脖適量

輔料：

干辣椒適量

花椒適量

八角適量

老抽適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

辣椒粉適量

花椒粉適量

酒香麻辣雞脖的做法：

1、雞脖最好買去皮的，自己回來把肥油揪一揪，清洗干凈

2、雞脖剁成小塊，這樣吃起來比較方便，辣椒剁成段

3、燒一鍋水，雞脖下鍋焯一下，這樣可以去除一些臟東西和多余的油脂

4、鍋里放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥姜、大料

5、放雞脖下去翻炒，加入老抽調(diào)色

6、往鍋里倒啤酒，一瓶倒下去不夠的，繼續(xù)往里加（不加一滴水，只用啤酒燉）

7、大火燒開，會出現(xiàn)大量泡沫（是啤酒加熱的緣故），蓋鍋蓋，小火接著燉

8、直到湯汁還剩下不多的時候，加適量糖和鹽調(diào)味

9、繼續(xù)收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉

10、湯汁收干即可出鍋，撒少量蔥花

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.要想吃得過癮，放辣椒的時候就要下手狠一點(diǎn)，川菜館放辣椒決不會手下留情的

2.加入一點(diǎn)糖，可以中和一下辣味，讓味道變得柔和一些

3.加入花椒粉和辣椒粉可以讓每塊雞脖都那么麻辣，入味均勻（這個量自己掌握，我放得不算多，因?yàn)槲矣凶灾�之明~~~）

4.不放一滴水，啤酒里的氣泡讓雞脖上的肉變得特別好吃，不柴也不硬~~~起到嫩肉粉的作用

《酒香麻辣雞脖的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/12870/