工　　藝：炒口　　味：麻辣味難　　度：中級掌勺人　　數：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

雞翅中16只

輔料：

蒜4瓣

姜3片

干辣椒3個

淀粉適量

生抽適量

香醋1湯匙

白糖2茶匙

料酒適量

麻油適量

蔥少許

無油版左宗棠雞翅的做法：

1、雞翅中對半斬開

2、加入淀粉和1小勺鹽腌制30分鐘

3、平底鍋不需要放油。加熱后放入雞翅煎（雞皮面朝下。一開始不要翻動。一會兒就開始出現吱吱的油聲。表面開始結皮再挪動一下防止巴鍋）

4、煎至兩面金黃（平時煎雞翅雞腿都會出油我還拿去炒菜。這種因為加了淀粉就不能再有多余油了）

5、生抽，香醋1湯匙，紅油1湯匙，糖2茶匙，料酒，調成汁備用（麻油不調汁留用）

6、起油鍋下姜蒜片和煸炒出香（我用料汁部分的少量麻油起油鍋。更香所以無油是無炒菜油哈。對我來說麻油不算油）

7、下入煎好的雞塊。倒入配好的料汁。加入干紅辣椒。翻炒至料汁收濃即可（愛吃辣的一定要再多加些辣椒啊！蔥本來是不需要的。我起鍋前放了些做點綴）

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