工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

海鰻300克

輔料：

西紅柿1個

蒜苗1根

食鹽適量

植物油適量

海鰻咸菜的做法：

1、海鰻洗干凈，用廚房紙擦干水份，切成塊狀，用少許鹽抹勻；

2、洗凈所有輔料，咸菜切成粗條，西紅柿切塊，青蒜苗切段（白、青部分分開放）；

3、燒熱炒鍋，下適量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；

4、西紅柿放入炒鍋，適當(dāng)翻炒均勻，盛出備用；

5、炒鍋再下少許油，將海鰻倒入鍋中；適當(dāng)翻動鍋中的魚塊；

6、將盛出的西紅柿、咸菜全部倒回炒鍋；

7、翻炒均勻，調(diào)入適量鹽；

8、炒鍋中加入適量的開水；蓋上鍋蓋，中火燜煮；

9、燜至魚肉熟透，湯汁變濃稠，揭開鍋蓋；

10、將余下的青蒜苗倒入鍋中，適當(dāng)攪勻即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.做之前試試咸菜的咸度，太咸可提前用清水泡泡；

2.魚抹鹽后，不用腌制，直接做菜；

3.魚抹過鹽，而且咸菜也有一定的咸度，調(diào)鹽要適量。

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