老鴰撒的做法：

1.面粉加涼水，邊加邊攪合，調(diào)成糊稠狀，直到糊能稠稠掛住筷子。

2.配菜準備好，熱油下西紅柿接著豆腐干和蛤蜊肉。

3.各種配菜翻炒均勻后放鹽，然后倒入開水等煮開了用筷子將面糊沿碗的邊沿滑入鍋中。

4.繼續(xù)煮幾分鐘，煮開后，灑入青菜葉子，斷生，加點兒味精就可以出鍋了，如果用的是高湯或者雞湯，味道會更加鮮美。

老鴰撒家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、面糊要順著一個方向攪合，攪打上勁兒，餳上十分鐘，撥出來的老鴰撒才會更加勁道，有嚼頭。

2、配菜和根據(jù)自己口味喜歡，蘑菇、西紅柿、胡蘿卜、木耳、黃花都是不錯的選擇。

3、最好是用高湯來煮，如骨頭湯、雞湯、海鮮湯，在我們這里出鏡率最高的是“甲魚老鴰撒”，味道鮮美極了！

4、蛤蜊肉干下鍋前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。

老鴰撒故事

入口湯鮮味美，面疙瘩特別筋道，有嚼頭！喜歡辣的朋友，再配上油潑辣子就更爽了，現(xiàn)在酒店也有專門經(jīng)營“老鴰撒”的，各種口味的都有，海鮮、雞湯、三鮮的，尤其“金帝酒樓的“甲魚老鴰撒”味道極佳，湯是用甲魚熬出來的，味道極鮮，吃過的人都忘不了那一口，非常上癮。

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