主料： 鴨腿1 只 掛面 120克
輔料： 金針菇 50克 油菜 40克 水適量
調(diào)料： 料酒 1小勺 白醋1/2勺 蔥段5克 姜片5克 鹽適量 雞精1/8勺 白胡椒粉少許 美極鮮少許 香油適量

金針油菜鴨腿面的做法：

1、 將鴨腿上的肥油及邊緣的厚皮剪去，洗凈。

2、 煮鍋中放適量冷水，放入鴨腿、料酒、白醋，大火煮開后煮5分鐘左右，撈出鴨腿，倒掉臟水，將鍋刷凈。

3、 油菜摘去根部，洗凈。

4、 金針菇切去根部，逐根分開，洗凈。

5、 煮鍋中倒入適量冷水，煮開后放入鴨腿，再度煮開后撇去浮沫，放入蔥、姜，小火煮40分鐘左右至鴨腿熟透。

6、 另用一鍋煮面，將掛面煮熟后撈出浸入冷水使面條溫度降至溫?zé)岷髶瞥�，放入大面碗中�?/p>

7、 在煮鴨腿的鍋中放入油菜。

8、 放入金針菇，放入鹽、雞精。

9、 放入白胡椒粉。

10、 放入美極鮮。

11、 放入香油，攪勻。

12、 將鴨腿和油菜、金針菇挑出，放入面碗中蓋于面條上，澆入鴨湯即可。

金針油菜鴨腿面家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、 鴨皮較厚油脂較多，所以要先去除鴨腿上的肥油和邊緣的厚邊，并先涼水入鍋煮后再煮第二遍，這樣吃起來就不會太油膩。

2、 放入少許白醋，可以使鴨腿肉質(zhì)較軟爛。

3、 鴨腿還有幾分鐘熟透時開始煮面，這樣可以節(jié)約點時間。

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