冬筍炒三樣的做法：

冬筍炒三樣這道菜中筍，最為人所知的便是冬筍和春筍，和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營(yíng)養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

1、處理食材，冬筍去皮切薄片，鍋中燒淡鹽水，將筍片放進(jìn)去中火煮10分鐘左右，取出后在冷水中浸泡15~30分鐘后撈出，沖淋一下；

2、胡蘿卜洗凈，去皮切成薄片備用；

3、雞蛋打勻，一旁備用；

4、鍋中放1湯勺油，熱鍋冷油，中火即可，將雞蛋液倒進(jìn)去炒成鮮嫩的雞蛋碎塊后盛出；

5、原鍋再放湯勺油，將胡蘿卜放進(jìn)去煸成半透的橙紅色；

6、再放入筍片，中火翻炒；

7、將炒好的雞蛋放進(jìn)去；

8、加入1茶勺鹽調(diào)味，然后再炒勻即可；

9、起鍋前撒適量蔥花，根據(jù)個(gè)人習(xí)慣選擇放少許味精，不放也夠鮮。

冬筍炒三樣家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1.如何去澀∶因?yàn)槎�筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，然后在清水中浸泡一下，這樣可以去除大部分草酸和澀味。

2.炒制技巧∶做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。

3.食用禁忌∶冬筍性寒，老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適合食用。

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