小山乳酪布丁的做法：

　　1、細(xì)砂糖100G用大火加熱至糖化，煮至冒白煙且呈琥珀色時(shí)離火加入熱水，調(diào)勻。焦糖液趁熱倒入布丁模內(nèi)，放涼備用。

　　2、牛奶加入淡奶油和糖

　　3、大火煮到沸騰前關(guān)火

　　4、全蛋打入事先攪拌均勻的奶酪糊里(我的奶酪是分裝成一小塊一小塊放冰箱急凍的，用時(shí)拿出來(lái)放微波爐叮熱攪勻即可)，用摩擦式輕輕攪散即可，不要打起泡，否則布丁液容易出現(xiàn)空洞

　　5、將奶液緩緩加入蛋液中

　　6、攪拌均勻

　　7、拌好的液體用濾網(wǎng)過(guò)過(guò)濾一次

　　8、將布丁液小心注入模內(nèi)。

　　9、烤盤(pán)里倒入熱水，水的高度至少?zèng)]過(guò)布丁液高度的一半(烤盤(pán)太淺，要放在蛋糕模里)。放入預(yù)熱好的烤箱150度，烤30分鐘左右。

小山乳酪布丁家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

　　牛奶煮好后不能一次性加入蛋液中，一定要一點(diǎn)點(diǎn)加入，而且邊倒還要邊攪勻，不然，一下沖進(jìn)去容易被沖成雞蛋湯哈。烤好的布丁，放冰箱冷藏后特色：最佳。

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