番茄炒蛋的做法：

1、將雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽以及少許料酒，少許胡椒粉

2、用打蛋器充分的快速攪打雞蛋液，直到蛋液被稍微打發(fā)，出現(xiàn)比較多泡沫為止

3、西紅柿洗凈，先切成大小合適的瓣，再從瓣中間對切開成小塊

4、鍋中放入較多的油，晃動炒鍋，讓鍋底均勻分布上一層油，大火將油燒熱

5、待到油開始冒煙時，迅速沿著鍋邊將蛋液全部倒入

6、這時可以看到受熱的雞蛋迅速膨脹變得蓬松，大部分蛋液凝固后，立即用鏟子將雞蛋翻面，這時又可發(fā)現(xiàn)雞蛋仍在膨脹，立馬關火，用鏟子將雞蛋鏟成小塊后盛出備用

7、雞蛋炒過后的鍋中還有部分油，利用底油，加入西紅柿

8、大火翻炒西紅柿，直到看到西紅柿開始出湯汁，如圖所示

9、下入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，充分翻動讓西紅柿和雞蛋混合均勻，之前西紅柿出的湯水已經(jīng)被雞蛋吸收了

10、先關火，再加入少許白糖以及少許鹽，翻動均勻后再出鍋

番茄炒蛋家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

番茄炒蛋是再普通不過的家常菜了，基本家家會做，好吃的番茄炒蛋其實很簡單，但是從原料挑選到制作卻一點都不能馬虎哦~

1、挑番茄

要讓雞蛋吃起來有著濃郁的番茄味，在不加番茄醬的情況下，那么番茄就十分的重要。我的經(jīng)驗是，用來做番茄炒蛋的番茄一定是要熟透的，挑的時候要挑那種扁圓，不要挑底高或者有棱角的，顏色要紅一點的，輕輕一按能感覺到有點軟，這樣的番茄味道才足。切的時候最好切成塊，這樣可以獲得更多的番茄汁水。

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