燒茄子皮蛋的做法：

　　有沒(méi)有試過(guò)茄子和皮蛋一起燒的菜啊，沒(méi)錯(cuò)，這就是燒茄子皮蛋。那燒茄子皮蛋具體要怎么做呢？

　　1、茄子、辣椒清洗干凈，松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干凈后去掉蛋殼

　　2、松花蛋放入蒸鍋中蒸10分鐘，去除其本身特殊的味道

　　3、將松花蛋用干凈的棉線(xiàn)切成小塊，燃?xì)庠铋_(kāi)到最小火力，火上置一架子，將茄子和青椒放火上烤

　　4、不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)茄子和青椒，使其均勻受熱成熟，將烤熟的茄子去掉表皮撕成條狀

　　5、蒜臼里放少許鹽，將剝皮的大蒜放入搗碎，將皮蛋和茄子拌在一起，加入少許鹽、蒜泥和少許醬油，最后加入幾滴香油拌勻即可

燒茄子皮蛋家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

　　1、選用無(wú)鉛松花蛋，雖然不能說(shuō)百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一輩子不吃這東西

　　2、松花蛋先上鍋蒸一下，可以去除本身特殊的堿味

　　3、用棉線(xiàn)切皮蛋，省卻了洗刀的麻煩、菜板上也不怎么沾

　　4、俺家是天然氣的灶，如果是煤氣灶的話(huà)，請(qǐng)勿使用明火烤茄子的方法，產(chǎn)物不一樣啊，用烤箱將茄子烤熟、平底鍋將茄子煎熟、蒸鍋將茄子蒸熟都可以完成這道菜

　　5、搗蒜時(shí)加入少許鹽，搗蒜不崩蒜汁

　　6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，隨個(gè)人喜好

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