主料： 牛里脊250g（我用的是菲力牛排一塊） 胡蘿卜 2根約
輔料： 姜一小塊 蒜頭4瓣 青紅辣椒3個
調(diào)料： 生抽 2大勺 料酒一大勺 淀粉一大勺 糖一小勺 鹽適量

胡蘿卜牛肉絲的做法：

1.牛肉逆紋切絲，加生抽、料酒、糖、淀粉和2大勺水抓勻，碼味10分鐘

2.胡蘿卜去皮切細絲，青紅辣椒切絲，蒜頭和姜都處理成茸待用

3.中火起油鍋，在下鍋前往牛肉里再拌入一大勺油，待油溫5、6成熱的時候下牛肉絲，滑炒至一變色立即撈出待用

4.轉(zhuǎn)大火，原鍋里下蒜蓉姜茸爆香，下胡蘿卜絲翻炒

5.加適量鹽調(diào)味，加半杯水燜3、5分鐘至胡蘿卜絲變軟

6.下青紅椒絲略翻炒

7.將牛肉絲回鍋，再翻炒幾下即可起鍋

胡蘿卜牛肉絲家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1.牛肉絲拌入少許油再下鍋滑炒，可以讓肉質(zhì)更嫩，防止牛肉互相粘連脫漿

2.牛肉絲要用筷子均勻的下在油鍋里，不要一整坨倒進去，入鍋后也不要立即滑散。等待幾秒鐘再輕輕的劃開，可以更有效地避免脫漿。并且起鍋速度要快，一大半肉絲都變色即可，不用等到所有的都變色，起鍋后在余熱作用下肉絲會繼續(xù)熟成

在炒胡蘿卜絲的時候就加鹽調(diào)味

3.只要牛肉處于加熱狀態(tài)，不管是前面滑炒還是后面回鍋，都要快快快，爭分奪秒才能炒出最嫩的肉肉

4.有蒜葉的話起鍋前撒一把，味道更好

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