茄汁雞丁的做法：

1、雞大胸一塊

2、雞肉片成厚片，改刀成丁

3、切好的雞丁用蛋清淀粉抓勻，稍稍腌漬。

4、青豆焯水備用。

5、雞丁下熱油中滑透。

6、鍋中留底油，放入蔥姜爆香。

7、下入番茄醬料酒煸炒

8、放入雞丁、青豆、白糖、鹽、雞精翻炒均勻

9、調(diào)入一點香油，出鍋裝盤。

茄汁雞丁特色：

酸甜可口

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