工　　藝：腌口　　味：中辣味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：準(zhǔn)備時間：數(shù)天烹飪時間：<數(shù)天

主料：

青蘿卜適量

輔料：

干辣椒適量

白糖適量

冰糖適量

花椒適量

八角適量

桂皮適量

食鹽適量

香醋適量

植物油適量

脆爽蘿卜條的做法：

1、青蘿卜洗凈，切成長段，再分切成厚約1厘米的片。

2、在每一厚片蘿卜上分切出粗蘿卜條來，但要注意不要切斷。

3、把切好的蘿卜條掛在繩子上進(jìn)行晾曬，或者放在暖氣片上進(jìn)行烘干。

4、蘿卜條晾至8成干時收回，把蘿卜條分撕成單條狀。

5、用溫水洗去表面的浮塵，瀝干水分。

6、干辣椒用料理機(jī)打成粗辣椒面。

7、鍋中放油，油量根據(jù)蘿卜的量決定，把粗辣椒面加入油中，小火炒至辣椒面發(fā)亮、微微變色，關(guān)火，把鍋離火。

8、炒好的油辣椒面倒入洗好的蘿卜條中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

9、另起鍋加入水，下入大料，加放一勺白糖和一小把冰糖。

10、加入食鹽。

11、煮沸后用小火熬約二十分鐘，使調(diào)料味充分釋放至水中，晾涼，加入香醋。

12、把可以密封的容器清洗干凈，用開水燙泡過后晾涼，把拌過油辣椒的蘿卜條裝入至容器的二分之一處即可，然后加入晾涼的大料水至七分滿，加蓋，放冰箱保存五天左右，酸辣誘人、微甜爽口的蘿卜條就做好了。切記要晾涼后再加入蘿卜條中，不然口感不會爽脆喲！

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