香煎茄片的做法：

1、茄子洗凈去皮，切成約1CM厚的片，表面切十字花刀(兩面都切)，青紅椒切小滾刀塊備用。

2、將切好的茄子加鹽抓勻，腌制入味。

3、鍋中倒入植物油燒至4成熱時，將腌好的茄片拍上干淀粉。

4、蘸上蛋黃液。

5、入油中炸至金黃撈出瀝油。

6、原鍋留油，下蔥姜蒜末熗鍋。

7、下青紅椒、海米略炒。

8、倒入清湯。

9、加醬油、白胡椒粉、糖、雞精燒開。

10、倒入茄片燒至茄子軟透入味，起鍋前勾薄芡，放入青蒜段炒勻即可。

香煎茄片特色：

鮮香可口

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