工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

鴨150克

韭菜1把

綠豆芽200克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

花椒適量

料酒適量

爐鴨絲烹掐菜的做法：

1、把烤鴨肉順著紋路切成細條

2、韭菜切成小段，只用梗的部分

3、豆芽用開水沖跑一下就浸泡在涼水里

4、熱鍋冷油加入生姜片，花椒和大蔥絲煸炒出香味有點變色后從鍋里拿出不要了

5、在鍋里放入鴨肉細條煸炒一下

6、加入豆芽大火翻炒

7、馬上放幾滴料酒

8、用鹽調味

9、放入韭菜梗再大火翻炒幾下就可以出鍋了

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