主料： 撻皮20 個 紫薯適量 淡奶油220 克 牛奶 160克
輔料： 蛋黃4個低筋面粉
調(diào)料： 白砂糖 90克

紫薯蛋撻的做法：

一塊紫薯蛋撻，層層酥皮泛起波浪，中間嬌嫩流黃的蛋撻餡上點綴著紫色的紫薯塊。一口咬下，酥皮于口中一層層融化，滑嫩香濃的蛋撻餡伴著暖意入喉，間中又有紫薯的軟糯微甜。這樣豐富的特色：實在是非常好吃，尤其這剛出爐的時候，讓人忍不住連著吃上三、四塊。

紫薯蛋撻的做法

1、將撻皮放于室溫下約30分鐘至自然解凍。
2、將紫薯洗刷干凈。
3、高壓鍋內(nèi)放入適量水，放上蓋簾，將紫薯置于蓋簾上，蓋上鍋蓋扣上響閥，水開閥響后蒸約8分鐘，關火，靜置5分鐘后開蓋取出紫薯。
4、在煮鍋中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖，中火，不斷攪拌。

5、煮至細砂糖全部溶解，靜置冷卻至室溫。
6、將蒸熟的紫薯扒去皮，切成小丁。
7、在冷卻好的液體中放入蛋黃、低筋面粉。
8、攪拌均勻。

9、準備好大碗，將液體過面篩，即成蛋撻水。
10、將蛋撻皮在烤盤上擺放好，靜置20分鐘。
11、每個撻皮中放入幾塊紫薯丁。
12、放入蛋撻水，至七分滿。送入預熱至220度的烤箱中層，烤約25分鐘，最后幾分鐘若焦圈不明顯可將烤盤移至上層。

紫薯蛋撻家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、紫薯蒸制時間視其大小粗細調(diào)整，若用蒸鍋蒸則約20-30分鐘可熟。
2、烤制時間視自家烤箱脾氣調(diào)整，小烤箱受熱不均勻，也可以在中途時將烤盤取出調(diào)個再放入。

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