主料： 面粉 500g 肉餡 400g 青蘿卜 600g
輔料： 木耳 30g 蔥 30g 姜 20g 酵母 6g
調(diào)料： 油 適量 鹽 適量 山楂酒 6g 蝦粉 3g 十三香 3個(gè) 生抽 適量 黃豆醬 一湯勺 雞精 少許 香油 適

青蘿卜肉餡麥穗包子的做法：

1、水280g，酵母6g,糖少許，面粉倒入面包機(jī)中，按和面10分鐘，和好后安發(fā)面團(tuán)發(fā)酵。

2、調(diào)料;

3、剁好的肉餡，邊上那個(gè)碗里裝的是自己釀制的山楂酒，去腥效果很好，還可以使肉更加滑嫩;

4、青蘿卜，木耳，和蔥姜

5、蘿卜去皮用插板，插成細(xì)絲

6、蔥姜，木耳切碎末;

7、肉餡先放少量水用筷子順一個(gè)方向攪開，加入配料中的各種調(diào)料，繼續(xù)攪拌;

8、拌好的肉餡在放入蔥末，香油，備用;

9、鍋里放水，放入插好的蘿卜絲焯一下去掉蘿卜中的辣氣;

10、焯好后撈出

11、放入冷水投一下;

12、擠干里面的水分備用

13、將材料11放入材料8中攪拌均勻

14、面已經(jīng)發(fā)好了;

15、在案板上揉成團(tuán)，松弛5分鐘。

16、面搓成長條，用手揪成均勻的劑子

17、搟成中間稍厚的圓皮;

18、開始包了，里面裝上大大的餡

19、捏成麥穗形狀;

20、餳好的包子擺在抹好油的蒸屜上，中間留出縫隙;

21、涼水入鍋開大火12分鐘就熟了，再虛5分鐘即可

青蘿卜肉餡麥穗包子特色：

鮮香可口，營養(yǎng)豐富

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