主料： 雞蛋面200g 豬里脊50g 雞胸肉100g 油菜100g 泡發(fā)木耳50g
輔料： 蔥適量 姜適量
調(diào)料： 生抽 1小勺 料酒 1小勺 鹽 1小勺 麻油1/2小勺 花生油適量

肉絲伊府面的做法：

肉絲伊府面簡稱“伊面”，是一種油炸的雞蛋面，為中國著名面食之一。它以雞蛋面條先煮熟再油炸，可貯存起來，饑餓時下水一煮即可吃，面色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮，也可加不同配料，炒制成不同風(fēng)味的伊府面。

做法：
1、鍋里放入半鍋油，中大火燒熱，待油溫六成熱時，將團(tuán)有雞蛋面條的漏勺放入鍋中，中火慢慢炸制，等到面條炸至金黃即可拿出，這樣的面條密封保存，可以保存很長時間

2、油菜洗凈、入熱水鍋焯熟備用，木耳同樣焯熟，雞肉切絲、里脊肉切絲、蔥姜切末

3、燒一鍋開水，將事先炸好的蛋面下鍋煮，等到面煮開煮軟后，撈出瀝干水備用

4、炒鍋里放一大勺油，下里脊絲和雞絲入鍋翻炒，等到肉絲變色，撒入蔥姜末，放入生抽、料酒調(diào)味，加入木耳、青菜一起翻炒

5、最后再將瀝干的面條放入，撒一勺鹽，用筷子不斷挑拌均勻，最后滴入麻油，即可起鍋

肉絲伊府面家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1．炸面條的時候，一定要中火慢炸，并不時翻動以使受熱均勻，防止將面條炸焦。

2、炸好的面條放干燥處密封保存，可以放個把月，但還是盡早吃完，因為時間長了會有一種油喀拉味兒，吃的方法多樣，可干吃（像馓子）、可煮著吃還可以炒著吃
3、炒面的時候，加入兩種肉絲一起翻炒，可以讓炒面的味道更好

4、炒面的時候用筷子不用鏟子，這樣炒好的面條完整不會斷裂

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