簡介：海蠣干是由海蠣粗加工而成。海蠣的學(xué)名為牡蠣。牡蠣：軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠�！侗静菥V目》講，海蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒”�！稖�液本草》謂：牡蠣“為軟堅之劑。以柴胡引之，能去脅下硬；以榮引之，能消項上結(jié)核；以大黃引之，能消股間腫；以地黃為使，能益精收澀，止小便。本腎經(jīng)血分之藥也�！薄侗静菔斑z》謂：“煮食主虛損，婦人血氣，調(diào)中……于姜醋中生食之，治丹毒，酒后煩熱，止渴。”《醫(yī)林纂要》謂：“甘咸，徽寒。清肺補心，滋陰養(yǎng)血�！薄妒澄锩貢�》謂：“清熱，調(diào)中，令人細肌膚，美顏色�！薄吨腥A人民共和國藥典》記牡蠣“重鎮(zhèn)安神，潛陰補陽，軟堅散結(jié)，收斂固澀，用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳，癥瘕痞決，自汗盜汗，遺精崩帶，胃酸泛酸�！焙Ｏ犑朝煟�適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐，心神不安，自汗盜汗，遺精等癥。

海蠣干的功效與作用

適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐，心神不安，自汗盜汗，遺精等癥。

海蠣干的制作技巧

1.海蠣干用刀切成3、4塊（小塊煮的時候容易出味），大米普通碗的1/3，菜葉去莖切碎（小白菜或油菜）;
2.鍋內(nèi)燒開水，放入淘好的米熬，同時架起炒鍋，放入少量油，待油三成熱后放入蔥爆香，蔥出香味時放入海蠣干翻炒幾下再放入姜片翻炒，接著把炒鍋里的所有東西連油一起倒入正在煮的粥里面一起熬;
3.用大火把粥煮開了，然后轉(zhuǎn)中火熬制10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火熬到米開花，這時拿勺或筷子一直攪拌，直到粥有點粘粘的感覺（熬到看不到大米的形狀更好），開大火放入菜葉煮2分鐘并放入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，再撒上蔥花翻拌幾下就可以出鍋了。海蠣干熬出來的粥有點黃黃的，味道很好，大人吃的話就用整個海蠣干下去煮，通常煮一次要30-40分鐘；bb有時不吃海蠣干就把海蠣干挑出來，主要是吃那個味。當(dāng)然更多的時候把海蠣干也吃了。

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