主料： 雞腿 430克 　　土豆140 克 　　蘑菇90 克 　　洋蔥50 克
輔料： 胡蘿卜 50克 　　豌豆（煮30克 　　西蘭花5克
調(diào)料： 豆油2滴 　　食鹽適量 　　高湯700克 　　黑胡椒1/8勺 　　雞蛋白 1大勺 　　小麥面粉25克

奶油燉菜的做法：

　　1、將雞腿洗凈，去骨去肥油及厚皮，留少許薄皮，切分成大塊

　　2、放入鹽適量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均勻，腌20分鐘

　　3、煮鍋中放入適量水，燒開后放入豌豆、鹽適量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆撈出前放入西蘭花，煮10秒左右，同豌豆一起撈出，放入冷水中沖涼備用

　　4、將土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜分別洗凈，切塊

　　5、將雞腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均勻地沾到面粉

　　6、鍋?zhàn)訜裏岷�，小火，放�?a href="http://m.sk010.cn/shipu/308/" target="_blank" class="keylink">黃油，融化后放入面粉20克，用手動(dòng)打蛋器將黃油和面粉充粉攪拌，攪成沙粒狀的面糊即盛出放入容器內(nèi)晾涼備用

　　7、鍋中放入橄欖油，微熱后放入雞腿肉，小火，煎成兩面金黃色

　　8、放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜，用木鏟翻炒均勻后倒入雞湯。煮開后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢攪勻

　　9、放入鹽適量、白胡椒粉適量、淡奶油適量，攪勻

　　10、小火煮約30分鐘后盛出裝盤，放入豌豆和西蘭花，再以畫圈的手法倒入淡奶油適量即可

奶油燉菜家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

　　1、煮豌豆和西蘭花時(shí)放入鹽及豆油可以使蔬菜顏色更鮮艷，味道也更好。

　　2、炒面糊時(shí)一定要小火，火大顏色就變深了。

　　3、在向湯中添加面糊時(shí)要慢慢地漸漸倒，并同時(shí)用打蛋器攪拌，使之和湯能更加細(xì)膩地融合。

　　4、煮時(shí)要用小火，并不時(shí)用勺子攪動(dòng)，以免糊鍋。

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